Новости
Тверским облпотребсоюзом проведён областной конкурс профессионального мастерства среди поваров и кондитеров и выставка-соревнование «АРТ-КЛАСС»
15 марта текущего года Тверским облпотребсоюзом был организован и проведён конкурс профессионального мастерства «Царство вкуса» и выставка-соревнование «АРТ-Класс».
Об итогах областного конкурса профессионального мастерства среди поваров и кондитеров «Царство вкуса» и выставки-соревнования «АРТ-Класс».
15 марта текущего года Тверским облпотребсоюзом был организован и проведён конкурс профессионального мастерства «Царство вкуса» и выставка-соревнование «АРТ-Класс».
Решение о проведении конкурса Советом облпотребсоюза было принято не случайно. Вопросы совершенствования профессионального мастерства поваров и кондитеров, рост культуры обслуживания в предприятиях питания Тверской потребительской кооперации, находятся на постоянном контроле Совета.
Много внимания уделяется производственным вопросам и модернизации отрасли.
Конкурс стал настоящим экзаменом профессиональной подготовки для всех участников.
В соревнованиях приняли участие повара, кондитеры, официанты и бармены из двенадцати потребительских обществ (Андреапольского, Бежецкого, Бельского, Весьегонского, Западнодвинского, Калининского, Кашинского, Лихославльского, Максатихинского, Пеновского, Сонковского, Торжокского).
Условия конкурса были регламентированы положением, в котором были определены требования к конкурсантам.
Проводился конкурс по четырём основным номинациям:
- «Визитная карточка»;
- «Лучший повар»;
- «Лучший кондитер»;
- «АРТ-Класс».
Повара продемонстрировали умение приготовить и оформить банкетные блюда из курицы. На конкурс были предложены блюда из курицы фаршированной блинными рулетами, фаршем мясным, запечёную целиком, рулеты из куриного мяса и многое другое. Банкетные закуски были оформлены в виде бутербродов-канапе, закусок в тарталетках и на шпажках. Все изделия были оригинально сервированы перед подачей.
В конкурсе кондитеров были представлены заказные торты, декорированные масляным кремом, кремом из взбитых сливок, шоколадом, мастикой, гелями. Ассортимент конкурсных пирожных радовал своим разнообразием.
В выставке-соревновании «АРТ-Класс» участникам было предложено заявить мастерство в трёх классах, в классе «Сервировка», классе «КАРВИНГ» и «ТЕСТО».
Выставка-соревнование «АРТ-Класс» продемонстрировала возможности потребительской кооперации в части организации, подготовки и проведения заказных мероприятий. В классе «Сервировка» участники представили тематически сервированный стол, предложили праздничное меню. В классе «КАРВИНГ» были представлены композиции выполненные в технике-карвинг, а в классе «ТЕСТО» различные изделия из теста, по желанию конкурсантов.
В состав конкурсного жюри вошли: председатель Совета Тверского облпотребсоюза В.В. Теплов; заместитель председателя Совета-начальник управления оптово-розничной торговли и заготовок В.Г. Буробина. Для оценки конкурсных заданий Советом облпотребсоюза были приглашены независимые эксперты-профессионалы:
- Бойкова В.А. - директор общественного питания ООО «Викинг»;
- Брославская М.Н.- доцент Тверского Государственного Университета;
- Кравченко Л.Д. - преподаватель организации обслуживания и технологии производства продукции общественного питания Тверского кооперативного техникума;
- Моисеева Т.С. - руководитель отдела по сертификации услуг общественного питания НП «ТВЕРЬТЕСТ».
В результате работы жюри, была получена объективная, с профессиональной точки зрения, оценка работы участников конкурса.
Следует отметить, что по мнению независимого жюри, подготовка поваров, кондитеров и специалистов отрасли общественного питания Тверской потребительской кооперации находится на высоком профессиональном уровне.
Итогом конкурса стало вручение заслуженных наград участникам и победителям в номинациях.
В номинации «Визитная карточка» победила команда Весьегонского райпо.
В номинации «Лучший повар» победу разделили повар 6 разряда Бежецкого ПО «Дружба» Пархоменко С.В. и повар 5 разряда Весьегонского потребительского общества «Ритм» Ососкова Е.Н.
В номинации «Лучший кондитер» приза была удостоена Скрипай Л.М. - кондитер 4 разряда Весьегонского ПО «Ритм».
Победителем в выставке соревновании «АРТ-Класс» стали конкурсные работы Весьегонских мастеров.
Особой оценкой в классе «КАРВИНГ» были отмечены работы Бежецкого, Кашинского, Весьегонского, Западнодвинского и Пеновского потребительских обществ.
В классе «ТЕСТО» отмечены композиции из солёного теста Бежецкого и Кашинского ПО, пирог «Дракон» Весьегонского ПО, открытые пироги из Сонковского и Калининского ПО.
Денежные призы были вручены командам, набравшим по итогам конкурса, наибольшее количество баллов.
- 3 место заняла команда из Сонково.
- 2 место в командном зачёте разделили работники отрасли общественного питания Бежецка и Кашина.
- 1 место и главный приз конкурса заслуженно получила команда из Весьегонска.
Все участники серьёзно готовились к проведению мероприятия и достойно выдержали испытания. На конкурс были представлены высокохудожественные работы во всех номинациях.
